हम अक्सर अपनी बिजी लाइफस्टाइल के कारण खाने-पीने की चीजों को लंबे समय तक फ्रिज में स्टोर करके रख देते हैं। पर क्या आपको पता है कि ऐसा करने से कुछ चीजें खराब या नुकसानदेह हो सकते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। ज्यादातर लोग टमाटर को फ्रिज में स्टोर करते हैं और उन्हें रखकर एक सप्ताह तक या महीनों तक चलाते हैं। लेकिन डायटिशियन के अनुसार टमाटर को कभी भी फ्रिज में स्टोर करके नहीं खाना चाहिए। फ्रिज में रखकर खाने से तासीर बदल जाती है और वह हमारे शरीर के लिए नुकसानदायक होता है।
होती है यह समस्या
टमाटर में पाए जाने वाला लाइकोपीन एक कारोटेनॉयड एंटीऑक्सीडेंट है, जो इसे लाल रंग प्रदान करता है. जब टमाटर को फ्रिज में रखा जाता है, तो फ्रिजर की ठंडक के कारण लाइकोपीन की संरचना में बदलाव हो जाता है। यह अब एक ग्लाइकोएल्कलॉयड में बदल जाता है जिसे टोमेटिन ग्लाइकोएल्कलॉयड कहा जाता है। यह टोमेटिन ग्लाइकोएल्कलॉयड शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। इससे आंतों में सूजन, मतली, उल्टी और दस्त जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं, यह लिवर और किडनी को भी नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए टमाटर को लंबे समय तक फ्रिज में रखकर इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. बल्कि कमरे के तापमान पर ही स्टोर करना चाहिए. तभी इसको खाने का फायदा है।
फ्रिज में स्टोर न करें टमाटर
एक्सपर्ट के अनुसार टमाटर को फ्रिज में रखने से उसका स्वाद और सुगंध दोनों ही बदल जाता है। टमाटर पकने के बाद एथिलीन गैस छोड़ती है. फ्रिज में रखने के बाद टमाटर की अंदर की झिल्ली टूट जाती है। जिससे वह मुलायम होकर जल्दी गलने लगता है। फ्रिज में जो पकने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करती है। और इसका टेस्ट भी खराब कर देता है । फ्रिज की ठंडक में एथिलीन का उत्पादन बंद हो जाता है, जिससे टमाटर का स्वाद बदल जाता है और यह खट्टा हो जाता है। इसलिए टमाटर को हमेशा कमरे के तापमान पर स्टोर करना चाहिए।